Boucing Fuchsia Bow Tie Ribbon

 

 

 

Difficoltà:

Tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti: dosi per 6 porzioni

4 bicchieri di brodo di carne, 300 gr di trita di manzo ,
200 gr di salsiccia di maiale, 100 gr di pancetta dolce,
1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 bicchiere di vino
rosso, 8 cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai
di olio extravergine di oliva, 1 noce di burro, sale e pepe q.b.

 

 

 

 

Prodedimento:

Pelare la cipolla e la carota e dopo averle lavate tritarle finemente assieme al sedano. Mettere l'olio e la noce di burro in una casseruola dai bordi alti e aggiunere il trito di verdure.
Nel frattempo tagliare la pancetta a dadini, mescolarla con il trito di carne misto e appena le verdure avranno raggiunto quel colore semi trasparente aggiungere tutta la carne mescolando bene. Continuare a mescolare e quando la carne sarà dorata unire il bicchiere di vino rosso lasciando sfumare a fiamma vivace.
Come ultimo passaggio unire il concentrato di pomodoro, il brodo e salare e pepare a piacimento. Coprire il tegame e lasciare sobbollire a fiamma bassa per almeno 2 ore e 30 minuti mescolando almeno un paio di volte.

E' possibile aggiungere al ragù um bicchiere di latte verso fine cottura per dare al sugo un gusto più delicato.

 

 

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