Boucing Fuchsia Bow Tie Ribbon

 

 

Difficoltà:

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti: dosi per 10 porzioni

Impasto per le crespelle:

200 gr di farina 00, 50 gr di burro fuso, 4 uova,
500 ml di latte, un pizzico di sale, olio di semi q.b.

Ripieno e guarnizione:

600 ml di besciamella (vedi ricetta), 200 gr di prosciutto cotto,
70 gr di fontina, 100 gr di grana grattuggiato,
80 gr di burro, sale e pepe q.b.

 

 

 

 

Prodedimento per le crespelle:

Sbattere le uova con il sale e un goccio di latte e aggiungere la farina precedenemente setacciata. Unire il burro fuso e il resto del latte sbattendo il tutto con la frusta.
Filtrare il composto ottenuto e lasciarlo riposare per circa 30 minuti prima di utilizzarlo.
Ungere la padella per le crespelle con l'olio di semi e versare la quantità necesaria per coprire bene la base della padella. Lasciare cuocere per circa 1 minuto fino a che non diventa dorata e poi girare la crespella facendola cuocere ancora per 20-30 secondi.
Continuare così fino alla fine del composto (20 crespelle).

Procedimento per la farcitura:

Tagliare il prosciutto e la fontina a cubetti e assieme a metà del parmiggiano grattuggiato unirli a metà della besciamella. Con questo composto farcire le crespelle e chiuderla prima a mezza luna e successivamente a trinagolo. Procedere in questo modo con tutte le crespelle.
Disporle su una teglia inburrata, ricoprirle con la besciamella resante e il parmiggiano grattuggiato rimasto salando e pepando a piacimento.
Infornare a 170° C fino a quando la superfice non diventa di un bel colore dorato e servire ben caldo.

 

 

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